Se acaban las vacaciones, se acerca el regreso a clases, y uno de los temas más importantes para los padres es asegurarse que sus hijos se alimenten de forma nutritiva, sana y sabrosa al volver a clases. En ese sentido, Pacari, la marca de chocolate ecuatoriana que ha obtenido más de 400 premios internacionales gracias a sus productos sustentables, nos comparte ricas preparaciones que tienen como ingrediente central al chocolate más premiado del mundo. Snacks con chocolate para las loncheras:

Galletas crocantes de cacao y avena

Ingredientes:

• 1/2 cucharadita de chía
• 1/2 cucharadita de linaza
• 40 g de aceite de coco
• 40 g de mantequilla o margarina
• 70 g de azúcar orgánica de caña o panela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 20 g cacao en polvo Pacari
• 150 g de avena integral
• Chips de chocolate (opcional) de Pacari 

Preparación:

• En un vaso colocar 5 cucharadas de agua y luego incorporar la chía y la linaza. Dejar reposar para que las semillas se hidraten.
• En una fuente agregar la margarina blanda, el aceite de coco, el azúcar, la esencia de vainilla, el bicarbonato, el polvo de hornear, el cacao, la avena integral, los chips de chocolate y el agua de las semillas de chía y linaza. Bate hasta que todo quede integrado.
• Si notas que esta mezcla queda algo seca, puedes agregar 1 o dos cucharadas de agua.
• Precalentar el horno a 180ºC
• Algo interesante de esta receta es que la mezcla de galletas no se amasa, solo se arman bolitas de mezcla con ayuda de tus manos y una cuchara, y las dejas suavemente sobre papel mantequilla. Luego, las aplastamos suavemente con la cuchara para que tome la forma de una galleta. Finalmente puedes compactar los bordes de cada galleta y después de aproximadamente 20 minutos en el horno, ¡están listas para disfrutar!

Mousse de chocolate negro y café 

Ingredientes:

Para 4 personas

• 200 grs de chocolate 70% cacao Pacari
• 4 yemas de huevo
• 75 gr de azúcar o endulzante al gusto
• 1 cucharada de café soluble instantáneo
• 200 ml leche
• 200 ml de nata líquida para montar

Preparación:

• Comenzaremos fundiendo ligeramente el chocolate 70% cacao Pacari en el microondas o a baño maría.
• Calentar la leche y separar del fuego. Después batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén blancas y espumosas, y añadir el café instantáneo disuelto en unas gotas de agua.
• Añadir la mezcla de yemas y azúcar a la leche y cocer durante cinco minutos a fuego medio sin que llegue a hervir
• Verter esta crema encima del chocolate y remover hasta que se integren en una mezcla lisa y dejar enfriar.
• Montar la nata bien firme e incorporar a la preparación anterior cuando esta ya este fría. Repartir en cuatro cazuelitas y refrigerar dos horas para que tome cuerpo antes de disfrutar esta deliciosa preparación. Será solo sacarla de la nevera y podrás incluirla en la lonchera de tus hijos. ¡De seguro les encantará!